순창담샤브
장으로 끓이는 샤브에 담양식 갈비를 더했습니다. 순창 장류로 만든 육수와 소스가 중심입니다.
- 맞는 곳
- 지방 도시 · 군 단위
- 본점
- 전북 순창, 2026년 9월 오픈
먼저 드리는 말씀
이 안내서에 들어간 숫자는 모두 본점 운영 프로그램에 기록된 그대로입니다. 사진도 본점 상차림과 매장, 실제로 쓰는 프로그램 화면만 넣었습니다.
순창은 큰 상권이 아닙니다. 그런데도 손님이 멀리서 찾아오고, 무한리필인데도 남는 가게가 됐습니다. 어떻게 굴러가는지 아래에 하나씩 보여 드리겠습니다.
순창담 본부 드림
무엇을 파는 가게인가
순창 장으로 끓인 육수에 샤브샤브를 먹고, 같은 가격에 국내산 담양식 돼지갈비도 무제한으로 먹습니다. 채소와 사리, 소스, 디저트는 셀프바에서 손님이 직접 가져갑니다.
- 육수 5종순창 장으로 끓입니다. 가장 많이 나가는 건 고추장 얼큰육수, 반반 냄비로 두 가지를 같이 먹습니다.
- 담양식 돼지갈비국내산. 샤브와 같은 가격 안에서 무제한입니다. 실제 리뷰: “갈비도 생각보다 더 맛있네요”
- 우삼겹 · 우목심무제한. 추가 주문은 테이블에서 손님이 직접 합니다.
- 셀프바 60여 가지채소 · 사리 · 소스부터 디저트까지.
가격
샤브 · 갈비 · 셀프바가 모두 이 가격 안에 들어 있습니다. 아이 가격을 따로 둬서 가족 손님이 부담 없이 옵니다.
| 구분 | 1인 가격 |
|---|---|
| 평일 점심11:00 ~ 14:30 | 22,900원 |
| 저녁 · 주말 | 25,900원 |
| 초등학생 | 16,900원 |
| 어린이4 ~ 7세 | 8,900원 |
| 영유아36개월 이하 | 무료 |
본점 메뉴판 기준
손님 리뷰
체험단, 대가성 리뷰 같은 리뷰 작업은 한 건도 하지 않았습니다. 전부 다녀간 손님이 직접 남긴 리뷰입니다. 아래는 그중 네이버에 영수증으로 인증하고 남긴 리뷰를 그대로 찍은 것입니다.
4.93평균 평점 (82건)
0건리뷰 작업
0건별점 2점 이하
옆으로 넘겨 보세요
네이버 플레이스 방문자 리뷰 화면을 그대로 찍었습니다 (2026.11.6 ~ 11.9, 영수증 인증). 손님 닉네임 일부와 프로필 사진, 올린 사진은 가렸습니다.
숫자는 거짓말하지
않습니다.
좋은 말은 누구나 할 수 있습니다. 그래서 이 안내서에는 꾸민 말 대신 본점 프로그램에 매일 찍힌 숫자만 적었습니다. 바로 아래 10월 손익도 그 숫자 그대로입니다.
본점 10월 손익
무한리필은 원가 때문에 남지 않는다는 말을 많이 듣습니다. 본점 10월 실제 숫자입니다.
| 항목 | 금액 | 비율 |
|---|---|---|
| 매출 | 1억 8,457만원 | 100% |
| 식자재최대 45%를 넘지 않게 관리 | 7,863만원 | 42.6% |
| 인건비본점은 본사 직영, 전원 직원 운영 | 4,891만원 | 26.5% |
| 월세 · 기타기존 운영점보다 넉넉히 잡음 | 1,827만원 | 9.9% |
| 영업이익 | 3,879만원 | 21.0% |
본점이라 인건비가 높습니다
본점은 본사가 직접 운영하는 테스트 매장이라, 사장이 매장에 서지 않고 전부 직원으로 돌리는 풀오토 매장입니다. 점주님이 직접 운영하시면 인건비는 매출의 20% 안쪽까지 내려가고, 그만큼 이익이 올라갑니다.
- 인건비본점 26.5% → 점주 운영 시 20% 안쪽
- 월세 · 기타판관비를 기존 운영점보다 넉넉히 잡은 숫자입니다
- 식자재무한리필이어도 최대 45%를 넘지 않게 운영합니다
10월 매출에 인건비 20%를 넣어 보면 영업이익은 약 5,079만원 (27.5%)입니다.
- 오픈 52일 누적 매출3억 3,512만원
- 투자금 회수약 12개월 (10월 영업이익 기준)
2026년 10월 순창담 본점 실제 실적입니다. 상권 · 임대 조건 · 운영 방식에 따라 달라지며, 가맹점 수익을 보장하지 않습니다.
홀 직원이 적게 드는 이유
고기와 육수 추가는 손님이 테이블에서 직접 주문하고, 채소는 셀프바에서 가져갑니다. 홀 직원은 주류와 음료만 챙기면 됩니다.
- 테이블 셀프 주문고기 · 육수 추가를 손님이 직접
- 셀프바 60여 가지리필 부르는 일이 거의 없습니다
- 웨이팅 · 예약 자동태블릿 웨이팅 659팀, 예약 215건, 알림톡 2,174건 자동 발송
본점 2026년 9월 ~ 11월 기록
숫자 적고 장부 맞추는 일에서 벗어납니다
마감 매출을 손으로 적고, 영수증을 모아 엑셀에 옮기고, 월말에 통장과 장부를 맞추는 일. 가게 일보다 이 일에 시간을 더 쓰는 사장님이 많습니다. 순창담은 이 일을 하지 않습니다.
매출 마감, 매입, 원가율, 출퇴근, 급여, 손익까지 본사가 만든 프로그램이 매일 정리하고, 사람은 폰으로 확인만 합니다.
말로 전달하다 생기는 실수도 만들지 않습니다. 예약, 웨이팅, 테이블 주문, 근무표가 모두 프로그램에 남기 때문에 "들은 줄 알았다", "전달 못 받았다"는 일이 생기지 않습니다. 처음 몇 주만 손에 익히시면, 그동안 자영업에서 보지 못했던 효율을 직접 보시게 됩니다.
아래는 2026년 11월 본점 화면을 그대로 찍은 것입니다.
오늘 매출, 지난주 같은 요일과 비교, 예약 · 웨이팅 · 근무 인원
오늘 매출, 지난주 대비, 손님 수
오픈 날부터 쌓인 매출을 달마다
육수별 · 인원별 판매 순위
품목별 매입과 매출 대비 원가율, 매달 자동 집계
지난 입고보다 오르고 내린 품목 표시
네이버 · 카카오 리뷰와 답글 현황
출퇴근 확인만 누르면 주방 · 홀 인원 정리
- 급여명세서GPS 출퇴근 기록으로 주휴 · 연장 · 4대보험까지 계산
- 카드 정산 대조카드사 9곳 입금과 수수료를 통장과 맞춰 봅니다
- 리뷰 답글네이버 · 카카오 리뷰에 AI가 답글 초안을 씁니다
- 월말 손익계산서통장 · 카드 · 매입을 모아 자동으로
손님 · 직원 · 거래처 이름과 연락처는 가렸습니다.
브랜드는 두 개입니다
운영 방식과 프로그램은 같고, 상권에 따라 간판을 고릅니다.
매장 사진은 오픈 후 넣습니다인천 검단 1호점 · 2026년 12월 오픈 예정
담양담샤브
담양식 돼지갈비 무한리필이 중심이고, 샤브는 함께 즐기는 메뉴입니다.
- 맞는 곳
- 광역시 · 신도시
- 1호점
- 인천 검단, 2026년 12월 오픈 예정
분야마다 전문가가 붙습니다
메뉴, 식자재, 시공, 운영까지 각 분야에서 오래 일해 온 전문가가 본부에 있습니다. 본점에서 해 온 일을 가맹점에서도 그대로 맡습니다.
- 메뉴 개발요리 경력 30년 셰프, 외식 컨설팅 · 메뉴 개발
- 식자재 공급식자재 유통회사 대표, 소스 생산 · 물류망 직접 운영
- 매장 시공주방 설비 전문가, 동선 설계부터 시공까지
- 운영 관리운영 프로그램 개발 · 마케팅 · 브랜딩
본사가 맡는 일
점주님은 손님과 매장을 보시면 됩니다. 나머지는 본사가 맡습니다.
- 메뉴 · 육수 · 소스개발부터 매장 공급까지, 맛은 본점과 같게
- 주방 설계 · 시공동선에 맞춘 설계와 설비 설치
- 운영 프로그램 · 회계출퇴근 · 매입 · 정산 · 급여 · 손익 자동 정리, 점주님이 장부 쓸 일이 없습니다
- 리뷰 · 알림톡 · 마케팅리뷰 답글, 웨이팅 · 예약 알림, 단골 다시 부르기
- 매일 숫자 코칭원가율 · 인건비가 튀면 본사가 먼저 연락드립니다
- 오픈 30일 동행본점 실습 교육, 오픈 현장 지원
창업 비용
순창담 본점(80평, 136석)에 실제로 들어간 돈입니다.
| 항목 | 금액 |
|---|---|
| 인테리어 · 시공 | 2억 2,000만원 |
| 주방 설비 | 1억 2,000만원 |
| 초도 물류 | 6,000만원 |
| 가구 · 집기 · POS | 3,000만원 |
| 교육 · 오픈 지원 | 2,000만원 |
| 합계 | 4억 5,000만원 |
별도: 점포 보증금 · 권리금 · 월 임차료 · 중개 수수료 · 부가세. 점포 조건과 공사 범위에 따라 달라질 수 있습니다.
가맹 조건
| 항목 | 금액 |
|---|---|
| 가맹비초기 5호점까지 50% 할인 | |
| 교육비본점 실습 교육, 오픈 30일 현장 동행 | 500만원 |
| 물류 보증금계약이 끝나면 돌려드립니다 · 보증보험 증서로 대신 가능 | 500만원 |
| 로열티첫 1년만 받습니다. 2년차부터 0원 | 월 매출의 2% |
부가세 별도. 가맹비와 교육비는 가맹사업법에 따라 은행 예치 또는 피해보상보험으로 받습니다.
창업 절차
- 가맹 상담 · 접수
- 상권 조사 · 브랜드 결정
- 점포 선정 · 타당성 검토
- 가맹 계약
- 인테리어 · 주방 시공
- 본점 실습 교육
- 프로그램 세팅 · 리허설
- 그랜드 오픈 · 30일 관리
담양담샤브 인천 검단점이 지금 이 절차대로 2026년 12월 오픈을 준비하고 있습니다.
가맹 문의
본점에 오셔서 직접 드셔 보시고, 마감 화면도 직접 보시는 게 가장 빠릅니다. 연락 주시면 날짜를 잡아 드리겠습니다.
본부담푸드
연락처[연락처]
담당[담당자]
본점전북 순창군 순창읍 장류로 250-6